極上の甘海老を使用した昆布締めの作り方をご紹介するでござる。
ねっとりした食感とほんのり昆布が香る海老は、ご飯やお酒のツマミにぴったりです。
誰でも簡単にできるので、ぜひ作ってみてください。
▼目次
0:00 オープニング
0:26 食材紹介
0:41 調理開始
2:26 味噌汁作り
4:18 盛り付け
4:31 実食
▼材料費目安(2人前)
1,000円~
▼材料
・甘海老(刺身用)：10尾
鮮度が良いものを使用してください。
・塩：小さじ1弱
・日本酒：適量
・わさび：適量
・昆布：10cm×10cm 2枚
※羅臼昆布がおすすめです。
日高昆布は癖が強いのでだめ。
▼作り方
1.甘海老の殻をむき、背わたを取り除く
2.甘海老を1cmくらいにカットする
※カットしなくても良し
3.布に日本酒を含ませ、昆布の表面をまんべんなく湿らせる。
※海老の臭みを抑えてくれる効果や、素材の旨味を引き出してくれます。
4.昆布に塩を掛ける。
※塩を掛けることで海老の水分を取り除き、昆布の旨味を吸収してくれます。
5.ラップに包み、冷蔵庫で30分寝かせる。
※今回は30分だけ寝かせましたが、好みにより時間を調整してください。
1日以上寝かせると、昆布からエグみが出てくるので、甘海老の場合は、
30分～半日くらいがおすすめです。
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